平坝灰鹅，曾随军迁徙至黔中腹地，历经六百年的繁衍训育，成为本地人钟爱的美味佳肴。如今，在现代化全产业链的助力下，它蓄势待发，立志走向更为辽阔的天地。当传统的山野牧养智慧与标准化的种源保护、生态养殖、精深加工技术相结合，平坝灰鹅正在探索自己的“品牌输出”之路。
品种溯源：黔中山水育就的灰羽珍品
明洪武年间，平坝作为西南屯军重镇，迎来了从中原迁徙而来的军民，他们不仅带来了先进的农耕技术，也带来了故乡的畜禽物种，其中便有一种被称为“雁鹅”的灰色鹅种。这，就是平坝灰鹅的祖先。
当初随军而来的鹅种，在黔中山川的滋养下，经数百年驯化选育，成为了今日的平坝灰鹅。1988年，经省级鉴定正式命名为"平坝灰鹅"，标志着这一品种的独立身份获得权威认可。此后，平坝灰鹅陆续获得多项认证：
1993年被《贵州省畜禽品种志》收录；
2005年，平坝灰鹅产地获无公害产地认定证书；
2006年，平坝灰鹅产品获国家无公害禽产品认证证书；
2008年，平坝灰鹅产地获国家工商局批准产地商标注册；
2009年，平坝灰鹅品种遗传基因入选国家品种名录；
2016年11月2日，原中华人民共和国农业部批准对“平坝灰鹅”实施国家农产品地理标志登记保护。
这一系列认证，是对品种特性的科学认证，亦是对其独到品质的权威肯定。
平坝灰鹅生长于黔中腹地，其“以草食为主”的习性恰好与当地丰饶的草地、山塘、林地资源完美契合。这种顺应自然的养殖模式，塑造了它们“肉质鲜美细腻、肌间脂肪含量高”的独特风味，同时也从源头上保障了其产品的绿色与安全。
品质认证：科学数据诠释“康养”价值
作为国家农产品地理标志保护产品，平坝灰鹅凭借其独特的营养价值树立了行业标杆：
高蛋白低胆固醇：蛋白质含量高达18-22g/100g，胆固醇仅50-70mg/100g，符合现代健康饮食需求；
氨基酸种类齐全：16种氨基酸总量达16.1-20.6g/100g，富含人体必需的氨基酸；
不饱和脂肪酸丰富：含量达60-74.1g/100g，显著优于常规禽类；
肌纤维细腻：胸肌肌纤维直径0.0323±0.0018，腿肌肌纤维直径0.0562±0.0056，造就了其肉质细嫩、不腥不柴的独特口感。
权威机构检测显示，平坝灰鹅在血液总蛋白、肌纤维密度等关键指标上均优于多个国内知名鹅种，是名副其实的“康养鹅”“营养鹅”。
产业振兴：全产业链打造现代鹅类品牌
在政府引导和市场主体培育下，平坝灰鹅产业已形成从育种养殖到餐饮体验的完整产业链：
种源保护：建立金梯种鹅厂、鳗鱼塘灰鹅种鹅基地，开展科学繁育；
生态养殖：推广“公司+农户”代养模式，实行统一供苗、统一技术、统一回收；
产品研发：开发卤鹅、鹅肉月饼、鹅肉粽子、预制菜等深加工产品，建设现代化研发中心；
市场拓展：开设灰鹅主题连锁餐厅、贵阳直营门店，开拓团购订餐和宴席订餐业务，与新希望等企业达成战略合作。
目前，平坝灰鹅的年出栏数量正呈现出稳健的增长态势，其产品借助线上线下的多元化渠道进行销售，成为推动乡村振兴战略的特色优势产业。
产品矩阵：满足多元消费场景的美味选择
基于市场需求，平坝灰鹅构建了完善的产品体系：
S级高频产品：卤味鹅肉250g装、单翅装、单鹅掌等，满足日常佐餐需求；
A级家庭套餐：500g装鹅肉、双翅装、头掌翅三拼等，家庭聚餐的理想之选；
B级礼品系列：全鹅宴礼盒、三拼礼盒等，精心打造节日送礼佳品；
C级特色产品：卤味橱窗款、陈列款，契合收藏品味，匹配高端场合之选。
作者：沙灿
来源：南方农村报
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